Zelf egg hoppers maken in Sri Lanka

Egg hoppers zijn een typisch Sri Lankaans ontbijt en snack, geliefd bij zowel locals als reizigers. Tijdens onze reis naar Sri Lanka krijgen we de mogelijkheid om een egg hopper workshop bij een lokale familie te doen. We leren hoe je egg hoppers maakt en maken tegelijkertijd kennis met de warme gastvrijheid van de Sri Lankanen. Maak kennis met de egg hopper en hoe je deze smakelijke ‘kommetjes’ zelf maakt!

Wat zijn egg hoppers?

Egg hoppers, oftewel appa in het Sri Lankaans, zijn dunne pannenkoekjes van rijstbloemdeeg, gebakken in de vorm van een kommetje. De buitenrand is knapperig en licht krokant, terwijl het midden zacht en luchtig is. Het bijzondere aan egg hoppers is dat er een ei in het midden wordt gebakken. Zo krijg je een heerlijke combinatie van hartig en knapperig, vaak geserveerd met pittige sambal, chutneys of curry's voor wat extra smaak. Wij én onze kinderen vinden deze egg hoppers een feestje!

Ingrediënten en zelf egg hoppers maken

Egg hoppers zijn verrassend simpel om te maken met ingrediënten zoals rijstmeel, kokosmelk, een beetje suiker, zout, en een snufje baksoda of gist voor de luchtigheid. Zo maak je ze - het makkelijker dan het uiteindelijk in de uitvoering gaat:

• Meng rijstmeel, kokosmelk, suiker, zout en een beetje gist of baksoda tot een glad beslag. Laat het een paar uur rusten voor de beste textuur.
• Verwarm een speciale halfronde pan op middelhoog vuur, giet een beetje beslag erin. Draai daarna de pan zodat het beslag dun over de randen wordt verdeeld.
• Breek een ei in het midden, dek de pan af en laat het geheel bakken tot de rand goudbruin en krokant is.
• Serveer de egg hopper warm met sambal of een curry naar keuze.

Wanneer eet je egg hoppers?

In Sri Lanka zijn egg hoppers populair voor het ontbijt en als late avondhap. Het ei maakt het een voedzaam gerecht dat vaak op feestdagen of speciale gelegenheden wordt geserveerd. Families en vrienden komen dan samen om van deze lekkernij te genieten. Wij worden uitgenodigd bij onze nieuwe vrienden in Sri Lanka om te komen genieten van de egg hoppers en om ze ook zelf te maken. De kinderen spelen samen, taal is geen enkele barrière zo blijkt. En wij genieten samen!

Tijdens de workshop leren we niet alleen de kneepjes van het maken van egg hoppers, maar maken we ook kennis met de vriendelijke familie die ons ontvangt en ik kan je vertellen dat deze vriendschap na meer dan 8 jaar nog steeds bestaat! In hun gezellige buitenkeuken voelen we ons meteen thuis en er worden eindeloos veel verhalen uitgewisseld. Wat heerlijk om op deze manier echt in contact met de locals te komen!

Na flink wat oefenen blijkt het maken van egg hoppers toch eenvoudig, maar het vergt wel wat oefening om die perfecte balans tussen krokante randen en een zacht midden te krijgen.

Genieten van een echte Sri Lankaanse hopper

De smaak van een egg hopper, vers uit de pan, gedipt in pittige sambal is echt geweldig. Het beslag met een vleugje kokos, het romige ei en de pittige saus zorgen samen voor een unieke smaakervaring. Voor ons zijn egg hoppers niet alleen een kijkje in de eetcultuur van Sri Lanka, maar een prachtige herinnering aan de gastvrijheid en warmte van onze nieuwe vrienden. Als je de kans krijgt om een egg hopper-workshop te volgen, grijp die dan zeker aan!